Le Sang des Cailloux - Vacqueyras Sélection de Vieilles Vignes - Oumage 2005


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2014
  • Apogée
    2018-2020
  • Boire avant
    2022
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Vous l’aurez compris par son nom en langue provençale, l’Oumage est une cuvée confidentielle et rare.
Naissant uniquement lors de grands millésimes comme 2005, 2007 ou encore 2009, elle voue les mérites de cette appellation grandiose qu’est Vacqueyras.
Une fois n’est pas coutume le Grenache et la Syrah se donne la repartie pour notre plus grand plaisir. Deux cépages fabuleux, fiers de leurs origines et de leurs personnalités. La Syrah livre une fascinante expression pure, épicée dessinant en bouche de beaux tanins ciselés. Le grenache, quant à lui, offre une approche beaucoup plus chocolatée et suave.
Sur 2005, le temps a fait son travail au cœur de ce flacon pour nous enivrer de senteurs balsamiques, des senteurs de torréfaction anoblies par l’encens et le havane.

Suggestion gourmande

La gastronomie méridionale et provençale surtout sera à l’honneur autour d’un rôti de Cabri saupoudré d’olives noires, d’une daube de Taureau de Camargue, d’un cuissot de sanglier au laurier ou encore d’un Banon déposé sur un toast d’olives noires…