Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - Rouge - La Foun 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2014
  • Apogée
    2020/2022
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Long carafage idéal
  • Servir à
    16-18°C

Description

La foun est un hommage vibrant à l’un des plus grands cépages du Roussillon, le Carignan. Merveilleux cépage de grande race et de profondeur, il est, chez Gauby, issu d’une sélection de vieilles vignes pré-phylloxériques. Cette parcelle est donc isolée depuis 2009 pour notre plus grand plaisir et pour sa pleine expression.
Sur 2010, ce sont les senteurs originelles du Carignan que l’on découvre au nez autour du chocolat, de fruits rouges acidulés avec des tonalités plus fumées.
Le poudré des tanins habille le palais. On retrouve ce dernier avec une sensation tactile très fine, douce et veloutée, agréable pour un vin de provenance sudiste. Le caractère toujours racé et affirmé des pré-phylloxériques est également très présent.

Suggestion gourmande

La matière longue et distinguée de La Foun nous emmène vers des accords à son image avec des filets de rougets servis façon rascasse avec une mosaïque de poivrons lentement confits.