Domaine Gauby "Les Calcinaires" Rouge 2012

Signé de main de maître par notre ami Lionel Gauby, et particulièrement sur les derniers millésimes, Les Calcinaires est une merveilleuse introduction au style Gauby et une parfaite expression des rouges du sud et du Bassin Méditerranéen.
Au Carré des Vins, nous voyons et rêvons ces rouges du sud sur de bas degrés, sur des matières où la fraîcheur est toujours très présente et les extractions sont douces et maîtrisées. Lionel l’a parfaitement compris tout comme des vignerons que vous découvrirez prochainement.
Les Calcinaires regroupe les plus jeunes et prometteuses vignes du domaine avec Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. L’ensemble repose sur des bases à dominance granitique et calcaire, typiques du terroir de Calce. Des schistes en proportion non négligeable viennent structurer l’ensemble.
Place ensuite au travail de cave où l’ensemble est élevé moins de 10 mois en barriques et en cuves. 2012 respire le fruit, un fruit pur, frais, étincelant qui vient sur des nuances de framboise, de mure et de cassis. Etonnant quand on sait que les chaleurs du Roussillon sont toute proches.

Les Calcinaires vous régaleront au cours d’apéritifs conviviaux et festifs, en accompagnement de quelques gressinis aux olives noires, fines tranches de speck et burrata.