Domaine Gauby "Les Calcinaires" Rouge 2012

Côtes du Roussillon Villages

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Côtes du Roussillon Villages
  • Producteur
    Gauby
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture biologique
  • Cépage(s)
    50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache noir et 10% Carignan
  • Terroir
    Calcaire, Argilo-calcaire, Schistes
  • Âge des vignes
    Vignes âgées d'une dizaine à une vingtaine d'année suivant les parcelles.
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    25hl/ha.
  • Vinification
    Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration.
  • Elevage
    10 mois d’élevage dont 20% en barriques

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2016/2018
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Léger carafage
  • Servir à
    16-18°C

Description

Signé de main de maître par notre ami Lionel Gauby, et particulièrement sur les derniers millésimes, Les Calcinaires est une merveilleuse introduction au style Gauby et une parfaite expression des rouges du sud et du Bassin Méditerranéen.
Au Carré des Vins, nous voyons et rêvons ces rouges du sud sur de bas degrés, sur des matières où la fraîcheur est toujours très présente et les extractions sont douces et maîtrisées. Lionel l’a parfaitement compris tout comme des vignerons que vous découvrirez prochainement.
Les Calcinaires regroupe les plus jeunes et prometteuses vignes du domaine avec Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. L’ensemble repose sur des bases à dominance granitique et calcaire, typiques du terroir de Calce. Des schistes en proportion non négligeable viennent structurer l’ensemble.
Place ensuite au travail de cave où l’ensemble est élevé moins de 10 mois en barriques et en cuves. 2012 respire le fruit, un fruit pur, frais, étincelant qui vient sur des nuances de framboise, de mure et de cassis. Etonnant quand on sait que les chaleurs du Roussillon sont toute proches.

Suggestion gourmande

Les Calcinaires vous régaleront au cours d’apéritifs conviviaux et festifs, en accompagnement de quelques gressinis aux olives noires, fines tranches de speck et burrata.