Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marneux et composés de calcaires bruns.
Parcelles situées sous le 1er Cru "Clos Saint-Jacques" - Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif
- Vinification:
- En grappes entières avant pressurage pneumatique lent et doux, fermentations avec levures indigènes en cuves, fûts et foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°-14°
Description
Localisés en pied de coteau sous le 1er cru Clos Saint-Jacques, ces chardonnays de 1990 sont issus de greffons de vieux cèps de la Côte d’or offrant une richesse unique. Les jus racés sont la signature d’un terroir composé de sol argilo-limoneux et de sous-sols de calcaire de Comblanchien et de marnes blanches. De faibles rendements permettent de livrer les meilleures baies, élevées avec soin et douceur entre fûts, cuves et foudres de chêne.
Un généreux éventail d’arômes d’agrumes et de fruits blancs envahit le nez avec volupté. L’onctuosité du cœur de bouche se transperce d’une minéralité racée. Un équilibre fascinant, enrichi de notes fines de citron et de poire, rend ce flacon à la finale élancée unique !
Suggestion gourmande
Brochette de gambas et poêlée d’endives à l’orange.
Un flacon rare et emblématique de l’appellation !