- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes bleues du Lias
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 18 mois en fûts, à l'abri de l'air (ouillée). Non collée, non filtrée
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
Au cœur de l’appellation Arbois, la cuvée « Schiste » provient d’une sélection de vignes de Savagnin reposant sur un terroir caractéristique de marnes bleues du Lias. Des jus mythiques aux promesses de garde centenaire grâce à la vinification à l’abri de l’air, autrement dit “ouillée”. Le tout sans intervention de collage, de filtration où de soufre.
Le Savagnin nous offre un bouquet fin et précis mêlant avec élégance des notes de mirabelle et de poivre blanc.Suave et caressant sans jamais manquer de dynamisme, « Schiste » révèle un équilibre en bouche digne des plus grands! L’onctuosité du palais s’exprime sur de délicats arômes de noix et de miel, s’éternisant sur une finale fleurie en apothéose !
Suggestion gourmande
Lasagne aux courgettes et au crottin de chèvre.