Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize (Les Robarts, Les Gros Yeux), haut de coteaux exposés sud, sud-est à forte présence d'argile
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 60 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids, fermentation malo-lactique complète. Mise en bouteille en Mai 2013, sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif avant commercialisation
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Fierté du domaine, l’Avizoise est exclusivement élaborée à partir des plus belles parcelles d’Avize classées 100% Grand Cru avec « Les Robarts » et « Gros Yeux ». Là, les très vieilles vignes de Chardonnay soixantenaires s’enracinent sur un terroir argileux à l’exposition Sud Sud-Est idéale. La maturation se fait en fût pour l’intégralité de l’élevage, offrant un raffinement unique. Une signature caractéristique de Pascal Agrapart : 3 grammes de dosage par litre, 5 ans de repos sur lattes et dégorgement 60 jours avant la mise en vente.
Le bouquet donne le ton avec une horizontalité incroyable sur l’aromatique teintée de notes finement beurrées, d’agrumes confits et d’amandes grillées. Le palais suggère une grande sophistication dans la finesse de la bulle, une belle gourmandise dans la générosité de son jus. La finale se fait éternelle, traversée d’une superbe fraîcheur elle tutoie les sommets.
Suggestion gourmande
Ravioles de homard, bisque à l'estragon, tagliatelles d'asperges vertes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
The Wine Advocate
"From more clayey plots in Avize (Les Roberts and Les Gros Yeux), the 2012 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut L'Avizoise fermented and aged entirely in barrels. It aged under natural cork for almost five years (at least this disgorgement from March 2018). The wine has a clear, deep, well-defined and quite fruity but also slightly flinty bouquet. Round, finessed and very elegant on the palate, this is a beautifully salty, focused, fresh and delicate Blanc de Blancs with a long, aromatic, precise and balanced finish. This is fabulous! Tasted very soon after the disgorgement in April 2018, so there is further potential."
Quand les vieilles vignes portent le Domaine au sommet !