Nicolas Joly Savennières "Clos de la Coulée de Serrant" 1997


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015/2018
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Carafage recommandé
  • Servir à
    12-14°C

Description

Plus mûr, avec une maturité très longue et même quelques touches de botrytis au moment de la vendange, 1997 se livre avec une extraordinaire complexité qui vient chercher des arômes de poire confite, de miel avec quelques notes plus épicées.
La texture de bouche est tout aussi passionnante : elle renferme un Chenin de haute maturité, toujours marqué par l’épice et le havane. Au toucher, le minéral prend le pas pour offrir comme l’impression d’un grand vin rouge dans une texture de vin blanc.

Suggestion gourmande

1997 appelle des assiettes gourmandes et savoureuses comme un blanc de turbot mijoté dans des sucs de persil et quelques copeaux de cèpes d’été.