Jacques Puffeney - Arbois Blanc - Savagnin 2009

Le roi jurassien s’impose ici avec le fascinant et très confidentiel Savagnin. Si lors des élevages avec une recherche d’oxydation ménagée, le Savagnin donne de merveilleux aromes de noix, d’épices et de cuir, lorsqu’il est vinifié de façon plus traditionnelle en barriques, il donne des vins merveilleux comme avec ce 2009.
La robe laisse apprécier une teinte jaune or très pleine et lumineuse. Très vite, viennent ensuite des nuances de noisette, de miel d’acacia et d’épices douces.
C’est la pleine personnalité du Savagnin qui se laisse déguster en bouche autour d’une trame généreuse, intelligemment boisée et toujours très minérale. L’aromatique conserve les notes évoquées auxquelles viennent s’ajouter des notes de poivre blanc, d’humus et de fruits confits.

Les premiers cèpes sont tout simplement divins en ce début de saison. En fine tarte, en velouté ou juste confits, ils seront merveilleux avec le Savagnin.