Etape 1 : GEVREY-CHAMBERTIN - Dugat-Py - Bourgogne - Cuvée Halinard 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2023
  • Servir à
    15-18°C

Description

Commençons avec le Bourgogne Halinard. Bernard Dugat signe un flacon à la race affirmée offrant un pinot noir de très haute volée. Vous vous en rendrez compte tout de suite à l’ouverture de la bouteille.
Ce 2011 vient sur une teinte violette encore très éclatante de laquelle émane une première série florale sur la pivoine, l’iris pour laisser place ensuite à une approche plus fruitée autour de la myrtille et du cassis.
Même si nous sommes sur une appellation Bourgogne, la bouche a tout d’un beau Premier Cru de Gevrey-Chambertin. Elle campe sur de beaux tanins ronds, séveux et affinés par un boisé de grande classe qui signe une intégration parfaite. Une gourmandise de texture habille le palais. Ne tardez pas à l’approcher...

Suggestion gourmande

La cuisine de bistrot sera parfait : un onglet de bœuf cuisiné saignant, tian de légumes confit à l’huile d’olive et une sauce Bercy liée à l’échalote.