Clos des Papes, Paul Avril - Châteauneuf-du-Pape - Blanc 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Encore un peu de patience, si vous en manquez toutefois, passez le en carafe
  • Servir à
    10-12°C

Description

C’est bien évidemment un vin à ses débuts que nous vous présentons ici avec le millésime 2012.
Goûté en cuve juste après les vendanges puis en bouteilles ensuite, 2012 nous a séduit pour son approche aromatique très directe avec une complexité toute trouvée autour d’un registre floral.
Une fois en bouche, il s’étire au gré d’une matière acidulée, très vive avec un fond de vin séduisant. Des notes d’amande blanche, de nectarine et de miel se laissent deviner.

Suggestion gourmande

Les blancs de Châteauneuf-du-Pape prennent tous leurs sens à table et après quelques années de vieillissement en cave. Ils n’attendent que vous et vos préparations délicates. De beaux encornets farcis aux légumes du soleil avec une sauce à l’encre de seiche révéleront la minéralité du Clos des Papes. Un Saint-Pierre juste poêlé au citron confit, févettes et petits pois enchantera le palais.