Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol graveleux composé de marnes et de calcaire
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation spontanée avec levures indigènes durant 9 à 12 jour en cuve. Non collé et non filtré, peu de soufre
- Elevage:
- Durant 6 mois en foudre de 6 hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce pur Cinsault est issu d’une très belle parcelle en coteau planté sur des sols de marnes calcaires. Après un tri sévère, les grappes non-égrappées sont placées dans des foudres de chêne pour une vinification tout en dentelle, extrêmement respectueuse de la pureté de fruit. 6 mois d’élevage en fût lui apportera un toucher de bouche très harmonieux.
La robe rubis peu profonde annonce un vin peu concentré, peu tannique. Le nez paradoxalement, explose littéralement dans le verre autour des fruits rouges et noirs très frais. Les épices se révèlent également en douceur. En bouche, élégance de chair et suavité dans un touché des plus délicats…Tannins très soyeux et persistance très fruitée.
Déjà enthousiasmé par la cuvée "Les Traverses", celle-ci montre davantage de profondeur avec un potentiel certain. Une réussite !
Seulement 3000 bouteilles produites sur le millésime 2017, ne tardez pas trop...
Suggestion gourmande
Pavé de Thon rouge à la plancha parfumé aux épices méditerranéennes.
Un Cinsault d'un étonnant raffinement, l'effet vieilles vignes de 70 ans... seulement 3000 btls produites !