François Chidaine – Montlouis-sur-Loire - Les Bournais 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Carafage idéal
  • Servir à
    10-12°C

Description

Restons toujours sur Montlouis-sur-Loire pour rejoindre un autre vin avec Les Bournais. Terroir tout aussi passionnant qui rejoint dans l’idée les sols des Choisilles avec un peu plus de calcaire lui conférant un éclat minéral encore plus rayonnant.
L’élevage est également travaillé en demi muids avec des sucres résiduels très bas et des acidités beaucoup plus hautes en revanche.
On le retrouve donc sur une robe brillante à souhait et très lumineuse. Passez cette dernière pour venir profiter de nuances très subtiles de chèvrefeuille, de pomme granny avec des touches de poivre blanc et de fruits jaunes dorés.
Une fois en bouche, le Chenin s’exprime autour d’une matière longue, ciselée avec une fraîcheur vivifiante et qui fait saliver dès les premiers instants. C’est un flacon qui s’exprime sur une minéralité profonde avec de beaux amers salins.

Suggestion gourmande

Approche toujours exotique avec de belles gambas vivement revenues au wok avec de la citronnelle, des cébettes et du paprika.