Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en souffre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie.
A la dégustation, on retrouve les très typiques notes de fleurs blanches, agrumes, crayeux et iodé sont les notes qui s’affirment dès le premier nez avec une belle ouverture dans le verre. En bouche, l’attaque est à la fois onctueuse et nerveuse avec une belle amplitude jusqu’en finale. La minéralité traversante tient le jus jusqu’en finale se terminant sur un crayeux superbe et des notes florales. On gagne en profondeur et minéralité en comparaison du village.
Un grand jus produit en très très petit volume !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques et crème d’oursin, toast beurré à la truffe noire !
Production confidentielle en 2015, sur un terroir de grande qualité...