Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40 % Trousseau, 30% Poulsard et 30 Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage des Poulsard et Trousseau, vendange entière pour le Pinot Noir. Macération de 1 mois pour le Pinot noir, macération en foudre centenaire pour le Poulsard et le Trousseau durant 3 mois, sans soufre
- Elevage:
- Court puis mise en bouteille sans soufre ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Le Trousseau (40%) s’assemble au Poulsard et au Pinot noir (30%) dans cette cuvée aux deux terroirs, tantôt calcaire, tantôt argileux. Le Pinot en vendanges entières voit 1 mois de macération, quand Poulsard et Trousseau opèrent leurs macérations en foudre centenaire pendant 3 mois, le tout sans ajout de soufre, suivi d’un élevage court.
Le nez exprime un fruité bien mûr et éclatant, teinté d’épices chaleureuses. La bouche de grande précision se fait pulpeuse et sapide, guidée par des tanins fermes vers une finale de longueur.
Suggestion gourmande
Carré de cochon, beurre noisette aux épices, polenta croustillante.
Une explosion de fruit rouge pour une véritable gourmandise !