Château des Jacques - Moulin-à-Vent - Clos de Grand Carquelin 2000

La noble complexité du Gamay vient sur des senteurs de mousse, d’humus et de fourrure. Le fruité est loin d’avoir disparu également car on s’oriente très vite sur des notes de cassis et de baies noires. La matière en bouche renferme un délicieux velouté signant un vin accompli et à maturité. Une tranche épaisse de foie de veau déglacée au vinaigre de framboise sera superbe et renforcera le plaisir fruité de ce beau flacon.