- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Gigondas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Grenache, 5% Mourvèdre, 5% Clairette
- Terroir:
- Sol composé de calcaires des Dentelles de Montmirail, d'argile rouge très compacte et d'éboulis de roches
- Âge des vignes:
- En moyenne 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec double tri à la vigne puis au chai
- Vinification:
- Léger foulage puis égrappage sélectif. Fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et bois thermorégulées. Pressurage pneumatique, fermentation malolactique réalisée
- Elevage:
- 20 mois en foudres de chêne Français de 60hl. Non collé et non filtré
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer avant la dégustation
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Assemblage des parcelles de Poncet, Thomas, Les Pallières, Thomas et Terrasse du Diable sur les sections hautes entre 250 et 400 mètres d’altitude. Cultivé en terrasse car les coteaux sont ici très pentus, les sols sont principalement composés d’une fine couche d’éboulis calcaire en surface posée sur terre d’argile rouge très lourde. Assemblage de Grenache noir, Mourvèdre et Clairette. Fermentation cuves béton et bois, 20 mois d’élevage en foudres.
La robe rubis profonde aux reflets légèrement évolués montre déjà une superbe complexité particulièrement sur le millésime 2015. Minéralité abondante, fruits rouges rôtis et notes de garrigues très harmonieuses. La bouche puissante offre une belle concentration et des tannins marqués qui doivent s’assouplir avec le temps.
Suggestion gourmande
Côte de Simmental maturée et grillée aux sarments de grenache, pommes nouvelles.