Domaine Les Pallières Gigondas "Terrasse du Diable" 2015

Gigondas

Des coteaux extrêmement pentus pour des jus racés à souhait !

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation précise:
Gigondas
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
90% Grenache, 5% Mourvèdre, 5% Clairette
Terroir:
Sol composé de calcaires des Dentelles de Montmirail, d'argile rouge très compacte et d'éboulis de roches
Âge des vignes:
En moyenne 45 ans
Vendanges:
Manuelles avec double tri à la vigne puis au chai
Vinification:
Léger foulage puis égrappage sélectif. Fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et bois thermorégulées. Pressurage pneumatique, fermentation malolactique réalisée
Elevage:
20 mois en foudres de chêne Français de 60hl. Non collé et non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Carafer avant la dégustation
Servir à :
16-17°C

Description

Assemblage des parcelles de Poncet, Thomas, Les Pallières, Thomas et Terrasse du Diable sur les sections hautes entre 250 et 400 mètres d’altitude. Cultivé en terrasse car les coteaux sont ici très pentus, les sols sont principalement composés d’une fine couche d’éboulis calcaire en surface posée sur terre d’argile rouge très lourde. Assemblage de Grenache noir, Mourvèdre et Clairette. Fermentation cuves béton et bois, 20 mois d’élevage en foudres.

La robe rubis profonde aux reflets légèrement évolués montre déjà une superbe complexité particulièrement sur le millésime 2015. Minéralité abondante, fruits rouges rôtis et notes de garrigues très harmonieuses. La bouche puissante offre une belle concentration et des tannins marqués qui doivent s’assouplir avec le temps.

Suggestion gourmande

Côte de Simmental maturée et grillée aux sarments de grenache, pommes nouvelles.