Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Gigondas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 80% Grenache, 15% Cinsault & Syrah (complantés) et 5% Clairette
- Terroir:
- Sol composé de calcaires des Dentelles de Montmirail, d'argile rouge très compacte et d'éboulis de roches
- Âge des vignes:
- 70 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles avec double tri à la vigne puis au chai
- Vinification:
- Léger foulage puis égrappage sélectif. Fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et bois thermorégulées. Pressurage pneumatique, fermentation malolactique réalisée
- Elevage:
- 20 mois en foudres de chêne Français de 60hl. Non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer avant la dégustation
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La cuvée “Les Racines” est issue à 100% de la parcelle des Pallières à 250 mètres d’altitude sur des terrasses où les coteaux sont ici très pentus, les sols sont principalement composés d’une fine couche d’éboulis calcaire en surface posée sur terre d’argile rouge très lourde. Assemblage de Grenache noir, Syrah, Cinsault et Clairette. Fermentation cuves béton et bois, 20 mois d’élevage en foudres.
La robe est profonde et le nez intense et très complexe. On retrouve vraiment l’expression des grands terroirs de Châteauneuf, avec des notes de fruits noirs, d’épices et d’olive. La bouche est puissante dans une texture velours très sapide. Les tannins sont maintenant bien intégrés, un très beau jus.
Suggestion gourmande
Cuissot de chevreuil rôti et ceps au thym.