Dominique Lafon - Meursault "Les Narvaux" 2010

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2023
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Passage en carafe
Servir à :
10-12°C

Description

Pour commencer, quelques mots d'explication sur ces cuvées Dominique Lafon.
La Sàrl Dominique Lafon a été constituée en août 2007 pour pouvoir exploiter au départ deux parcelles de blanc, une sur Meursault de 7 ouvrées et une en Puligny Champgain de 6 ouvrées.
Ces deux parcelles étaient exploitée auparavant par le domaine des Comtes Lafon.
Pour le millésime 2010 s'est ajoutée une parcelle de Meursault Narvaux (celle-ci) de 11 ouvrées cultivée par l'équipe de Dominique.
Toutes les vignes sont en pratique bio et biodynamie non certifiée.

Les Narvaux est un climat que nous apprécions tout particulièrement plus qu’il présente des vins toujours effilés, cristallins avec une minéralité bien ancrée.
Dans le verre, on profite des touches très plaisantes d’agrumes confits comme le pamplemousse et la bergamote. L’aération laisse apparaitre des notes de pierre blanche et de caillou frotté.
Le Chardonnay joue avec les papilles par l’approche vivifiante qu’il développe au palais. Un boisé très juste et parfaitement intégré laisse venir des notes de bois très fines. La longueur dépasse les 20 caudalies et c’est un vin qui donne envie d’aller à table pour se régaler.

Suggestion gourmande

Un peu de fraîcheur en bouche avec un tartare de veau assaisonné de câpres, vanille et citrons confits.