Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Ame" 2005

L’équilibre est parfait et se partage entre la puissance naturelle du vin et la fraîcheur du terroir


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2010-2017
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    16-18°

Description

Quel plaisir pour Le Carré Des Vins que celui de vous présenter un millésime « à point » et en pleine expression. Les Etats d’Ames permettent ici de comprendre pleinement le style, l’approche et la philosophie d’Olivier Jullien.

L’évolution amène donc de fabuleuses senteurs de cacao, de tanneurs, de balsamiques avec quelques esquisses truffées.


En bouche, l’équilibre est parfait et se partage entre la puissance naturelle du vin et la fine fraîcheur amenée par le terroir des terrasses du Larzac. Le tanin se montre étonnamment soyeux et satiné.

Suggestion gourmande

De fines raviolis de lapin de garenne faits maison, parfumés avec un peu sauge, seront déposés sur la sauce d’une daube de taureau parfumée aux zestes d’oranges.