Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Ame" 2010

Un des avantages de la cuvée Etats d’Ames est qu’elle permet d’être dégustée rapidement, pour patienter pendant l’évolution en cave des grandes cuvées de Mas Jullien. Son sol beaucoup argileux avec quelques cailloutis y contribue beaucoup.

Sur 2010, c’est un vin avec un accès très direct, délicatement parfumé sur des senteurs encore florales. L’aération lui permet d’acquérir des notes plus nobles de fruits noirs frais mêlés à quelques épices.

En bouche, on retrouve la solidité caractéristique des vins du Mas sur leurs premières années. Il apparaît donc comme un flacon puissant, étayé par de beaux tanins séveux et nobles.

Les Etats d’Ames donneront la réplique à une poitrine de canard de Challans, cuisinée saignante et frottée aux épices. Elle sera servie avec une fine mousseline de panais et de framboise fraîche.