Domaine de Villaine Bourgogne "Les Clous Aimé" 2018

« Les Clous Aimé » est une cuvée qui provient de sept parcelles différentes et plusieurs lieux-dits sur l'appellation Bouzeron. Ces vieilles vignes ont été sélectionné pour leur terroir à dominante calcaire afin d'en faire un vin avec un beau potentiel de garde. Les raisins mûrissent tranquillement l'été à l'abri du vent car les vignes sont orientées Sud. Les anciens vignerons du village de Bouzeron disaient à l'époque quand ils allaient dans ces vignes de Chardonnay, qu'ils allaient dans les « Clous Aimé ». Aubert De Villaine a voulu ici leur rendre hommage. Traité pour être un vin de garde, ce vin bénéficie d’un triple élevage, en fûts, en cuves et en foudres, offrant un assemblage complexe.

Le millésime 2018 nous montre sur l’ensemble de la côte chalonnaise, des vins pulpeux aux équilibres très précis. Il y a de la profondeur aromatique, de belles matières en bouche et surtout, des acidités élevées qui garantissent un potentiel de garde intéressant.

Le Clou aimé 2018 est un Bourgogne pas comme les autres. La complexité aromatique et la sapidité de la bouche élève cette cuvée au niveau de jolis villages de la Côte de Beaune. Un délicieux bouquet d’agrumes et de fleurs vient envahir le nez, traversé d’une superbe trame minérale. Une vive tension se retrouve en bouche, guidant une texture suave et salivante sur des notes d’agrumes et de fruits blancs sec. La finale est à la hauteur de ce flacon : saline et exotique !

La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 4 ans à partir de 2020. Carafage rapide juste avant le service dans des beaux verres à Chardonnay.