Domaine Jean-Marc Burgaud - Morgon - Côte du Py 2011

Voici le terroir par excellence de Morgon, cette colline de rêve où siègent les plus vieilles vignes de Morgon : La Côte du Py. La Côte de Py repose sur des schistes et un peu d’oxyde de fer, offrant au Gamay beaucoup de profondeur, de structure et surtout une vraie aptitude au vieillissement et donc à la maturation en cave. C’est le vin de temps par excellence, que l’on confond aisément avec de grands Pinots Noirs.
La preuve en est avec sa gamme aromatique fabuleuse qui commence sur la pivoine, l’iris, pour laisser ensuite venir des notes de confiture de framboise.
La matière en bouche, bien que très jeune, est harmonieuse, veloutée, sur de beaux tanins séveux et ce qu’il faut d’élevage pour l’amener et le guider dans le temps.

Un plat mijoté avec de la consistance et de la sauce comme un tendron de veau laqué de son jus de cuisson, quelques beaux légumes primeurs dorés et son jus parfumé aux fines herbes.