Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Carafage indispensable
  • Servir à
    12-14°C

Description

Sur une parcelle très confidentielle, Les Champs Canet est situé à proximité de la carrière calcaire de Blagny.
Au Carré des Vins, c’est un vin que nous apprécions pour son approche aromatique toujours très caractéristique. Les Champs Canet dévoile des notes de fruits jaunes bien murs comme la pèche, la mirabelle et même la poire.
S’en suit une bouche toujours riche, opulente mais dont Jacques Carillon a pris soin de préserver la fraîcheur faisant conclure l’ensemble sur un parfait équilibre. Le boisé, fin et subtil, amène juste ce qu’il faut d’ampleur.

Suggestion gourmande

Le ris de veau, abat merveilleux, trouve ici sa place, pané en croute de fruits secs puis vivement saisis. Sa texture moelleuse et fondante s’harmonisera parfaitement avec le Chardonnay.