Domaine de la Pousse d’Or - Chambolle 1er Cru "Les Feusselottes" 2012

Adossé à la combe de Chambolle Musigny, le terroir des Feusselottes est réputé pour ses vins un peu austères dans leurs jeunesses mais de grande longévité.
La parcelle du domaine de Domaine de la Pousse d’Or repose sur des affleurements calcaires et crayeux retranscrivant toutes les subtilités du Pinot Noir.
Une fois dans le verre, la réponse du 2012 est immédiate : féminité et légèreté …
Déposées sur un palais harmonieux et profondément complexe.
Un flacon de haute qualité s’exprimant sur une dominance de rose et de pivoine.

Service : Pas de passage en carafe. Préférez une température comprise entre 15 et 18 degrés.
Suggestion gourmande : Recette travaillée et soignée avec un Ris de veau laqué au soja et au sésame noire, mousseline de pommes de terre crémeuse, réduction d'un jus de bœuf
Clin d’œil local ensuite avec des fromages en début d’affinage : Petit Pommard, Époisses et Abbaye de Cîteaux.