Domaine de la Garance - Vin de France Blanc - Les Claviers 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2017
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    A carafer
  • Servir à
    17-18°C

Description

Sur des marnes calcaires et des gneiss, Les Claviers fait partie des grands blancs minéraux du sud. On le retrouve autour de vieilles vignes d’Ugni blanc, de Grenache gris, Clairette avec un peu de Chardonnay.
L’élevage est fait autour de demi muids afin d’apporter au vin un boisé discret et révéler la minéralité des terroirs locaux.
2011, encore tout jeune, vient sur une série très florale qui évoque l’infusion, puis les fruits confits avec une approche même exotique liée au Chardonnay.
La texture reflète les attraits d’un blanc du sud par sa consistance, sa chair et son ampleur. Pierre Quinonéro a su préserver la fine tension nécessaire à un équilibre qui se fera dans le temps.

Suggestion gourmande

Un poisson noble avec le Saint-Pierre qui sera doucement poché dans un bouillon relevé au safran. L’ensemble sera agrémenté d’une généreuse huile d’olive.