Domaine Alain Chabanon - Coteaux du Languedoc Rouge - Saut de Côte 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Carafage bienvenu
  • Servir à
    18°C

Description

Un des derniers nés du domaine puisqu’il a vu le jour en 2007 pour son premier millésime. On y retrouve une fois de plus le Merlot associé à la Syrah cette fois-ci.
Une de ses grandes particularités est que sa vinification comme son élevage sont faits « en œufs » comprenez par là dans des cuves en béton de forme ovoïde. Pourquoi ? Car elles garantissent à la fois une longue maturation au cours de l’élevage, un échange parfait et très doux avec l’oxygène extérieur et une finesse de gamme aromatique.
On retrouve donc un vin très plein, savoureux avec un toucher de bouche d’une élégance certaine. Loin des matières boisées, denses, c’est plutôt un vin harmonieux tout en équilibre et en finesse d’expression. L’aromatique conserve un caractère très jeune et finement acidulé.

Suggestion gourmande

C’est un vin qui se prédestine aux mets de couleurs locales. Nous partirons donc sur une rouille de seiches, ragoût mijoté autour de seiches fondantes parfumé à la tomate confite et aux oignons doux.