Domaine Alain Chabanon - Coteaux du Languedoc Rouge - L'Esprit de Font Caude 2008 en Magnum


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Carafage bienvenu
  • Servir à
    16-18°C

Description

Un élevage long, une fois de plus car l’Esprit de Font Caude est vinifié 24 mois en barriques afin d’affiner les matières de Syrah et Mourvèdre qui la composent.
On retrouve donc une série épicée sur le poivre, le macis avec des touches de thym. L’approche est sudiste, généreuse avec un équilibre déjà bien en place.
La texture de bouche repose sur la fine fraîcheur de la Syrah, sur ses tanins effilés et délicats mais également sur la largeur et la minéralité qu’offre le Mourvèdre.
Aromatiquement, on retrouve des senteurs de cacao, de bois de santal avec même des touches de cigare et de pierre frottée. La persistance aromatique est longue et appelle aux plaisirs de la table.
En magnum

Suggestion gourmande

Plus de richesse et d’épices avec une joue de bœuf longuement mijotée dans une sauce brune et parfumée au paprika. On servira également quelques pommes de terre juste rissolées et parfumées au thym.