Domaine de Montcalmès - Coteaux du Languedoc - Blanc 2010

Le Blanc est né à Montcalmès en 2004, autour de deux très beaux cépages : La Marsanne et la Roussane. Dessiné par un élevage doux en barriques et en gros contenants, c’est la très pure expression d’un blanc de la méditerranée aux accents citronnés et salins.
On se délecte d’ailleurs par son approche raffinée sur le zest de cédrat, de citronnelle avec des touches plus solaires également.
La bouche conserve beaucoup d’éclat et de pureté. On apprécie la délicate fraîcheur qui l’habite et la puissance également. Le boisé apporte juste ce qu’il faut en terme de richesse et de largeur en bouche.

Les asperges pourpres et vertes reviennent par la grande porte pour se retrouver marier à un condiment autour de l’huile d’olive, de la tomate confite et de l’olive noire.