Domaine Stéphane Bernaudeau - Anjou Blanc - Les Terres Blanches 2011

Les Terres Blanches constitue une parfaite entrée en matière pour découvrir les vins de Stéphane.
Sur ce millésimes 2011, cette cuvée présente un aromatique très fin, complexe qui se laisse doucement venir sur des nuances d’infusion : tilleul, acacia, verveine et de coing pour la série fruit.
La bouche est en devenir mais elle renferme déjà de belles promesses : la fraîcheur offre beaucoup de spontanéité sur les premiers instants pour devenir parfaitement intégrée tout au long de la suite de la dégustation.
L’équilibre se fera petit à petit car l’élevage offre à la fois une intégration parfaite et juste ce qu’il faut de chair au vin.

Le soleil sera dans l’assiette avec quelques poulpes vivement revenus à l’huile d’olive. Dorés et fondants, on les rapprochera d’une fondue de tomates, de quelques sommités de choux romanesco et d’une émulsion légère au parmesan.