Domaine Marc Colin - Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2011

Voici le plus beau terroir de Saint-Aubin avec le très célèbre En Remilly. A l’approche de son nom, les amateurs rêvent, les papilles frémissent et il y a de quoi….
A quelques pas du mythique Montrachet, situé juste au dessus, le terroir livre ici une expression aromatique toujours solaire et bien structurée en bouche.
Les arômes s’expriment donc sur l’abricot rôti, la frangipane avec des nuances de beurre frais. Il conviendra de bien faire respirer le vin avant d’en profiter.
La richesse est de mise en bouche pour découvrir un Chardonnay porté par son boisé sans excès. La minéralité se dévoile dès le milieu de bouche avec une approche saline et salivante.

Faire rôtir simplement une belle pomme de ris de veau piquée de réglisse. Son fondant inégalable ira à merveille avec la matière du Chardonnay. Quelques carottes mijotées avec un peu d’orange sanguine viendront clore l’ensemble.