Domaine Marc Colin - Saint-Aubin 1er Cru "La Chatenière" 2011

Depuis que nous connaissons les vins du domaine Marc Colin, nous avons toujours été séduits par La Chatenière. C’est un cru qui offre un parfait compromis entre la tension, le volume et une minéralité. Une forme de synthèse de Saint-Aubin.
Sur ce terroir exposé sud / ouest, c’est un sol argilo-calcaire qui prédomine. C’est un des plus anciens crus de Saint-Aubin à croire que les anciens ne s’étaient pas trompés.
On le découvre sur un registre floral avec les fleurs blanches, l’acacia et la fleur de vigne. Le nez est encore en devenir, il demandera un peu de temps avant de s’ouvrir pleinement.
La trame longue et effilée du Chardonnay saisit les papilles dès les premiers instants. La texture de bouche est un vrai régal de richesse mais aussi d’équilibre.

Les plaisirs de la table se feront autour d’une cocotte de légumes à peine mijotés. On terminera leurs cuissons en les gratinant au vieux parmesan et en les assaisonnant de quelques gouttes de vinaigre Balsamique.