Domaine Marc Colin - Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2008


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2017
  • Boire avant
    2022
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Reposant sur du calcaire pur et dur, En Montceau est l’essence même de la minéralité, sempiternel lien entre le calcaire et le Chardonnay que l’on retrouve sur le très épanoui millésime 2008.
Après l’avoir aéré, on distingue des notes très fines de caillou frotté, de verveine et de fleur de sel. Beaucoup d’équilibre et de plénitude habitent cette phase aromatique.
Une fois en bouche, les premières sensations sont de suite saisies par la minéralité. Elle apporte à la fois un caractère aérien, très pur et ciselé. C’est la salinité qui se dessine autour d’amers nobles et salivants.

Suggestion gourmande

Un poisson noble à l’image de ce cru minéral avec un turbot en fine chapelure. On se délectera de sa texture fondante et croustillante sur son extérieur. Une garniture autour des asperges vertes sauvages, coques, couteaux et praires anoblira l’ensemble.