Domaine Marc Colin - Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2008

Tout proche de Chassagne-Montrachet, presque contigu, Le Charmois est un cru passionnant pour son opulence et sa richesse de texture.
En le goutant à l’aveugle, il n’est pas sans rappeler de très beaux climats de Puligny-Montrachet par sa richesse de texture et son gras.
On le découvre sur des senteurs de noisette et de miel de châtaignier. L’aromatique est complexe et puissante grâce à la maturité acquise par l’évolution en cave.
Le Chardonnay offre en bouche une expression riche et enveloppée. Le boisé dessine un galbe gustatif opulent et moelleux. La minéralité s’immisce peu à peu.

Son volume et sa texture riche nous imposent des accords consistants comme un blanc de volaille de Bresse poché puis généreusement crémé. Une cassolette de morilles parfumée au Château Chalon sera servie en complément.