Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts avec une faible proportion de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Le Morey-Saint-Denis du Domaine est issu des deux parcelles « En Chenevery » et au « Clos Solon », au pied des premiers crus, au centre du village de Morey-Saint-Denis. Ce climat est extrêmement bien localisé pour des parcelles classées seulement en Village. Les jus voient un élevage doux, qui se veut discret quant au fût neuf afin de préserver la fraîcheur et l’élégance des vins. Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation.
La robe de ce Morey-Saint-Denis 2018 est scintillante et de teinte rouge rubis vif. Gourmand et élégant, le bouquet dévoile des arômes de cassis et de myrtilles fraîches avec des notes réglissées et épicées. Charnue, la bouche offre une texture ample, au toucher soyeux avec des tannins fermes et élégants se développant sur une rondeur généreuse. Grand potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau de lait des Pyrénées caramélisé, asperges vertes au curry et légumes tajine.
Référence incontournable de Morey !