Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Haut-Médoc
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc et 6% Petit Verdot
- Terroir:
- Sols composés de graves et silices du quaternaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- Égrappage, fermentation durant 6 à 8 jours entre 26 et 28°C. Macération post fermentaire de 28 à 30 jours
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques de chêne Français neuves pour 40%, en barriques d'un vin pour 40% et les 20% restants en barriques de deux vins. Léger collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 90 hectares de vignes, Cantemerle nous offre un 2015 particulièrement bien construit dans un assemblage bien équilibré de 64% de Cabernet Sauvignon, 27% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 4% de Petit Verdot. 12 mois d’élevage en fût de chêne renouvelé à 40% en bois neuf.
La robe est sombre sur un rubis intense et lumineux. Premier nez empreint d’un grand classicisme très médocain qui exprime le café, la tapenade et la réglisse. En bouche, l’équilibre harmonieux dévoile de belles saveurs boisées et fruitées. Tanins raffinés et longueur au RDV !
Suggestion gourmande
Longe de veau du Quercy cuite à basse température, gratin truffé.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur Guide Vert 2018:
"La plus grande réussite du château confirme son statut de très belle affaire. le vin est ample, généreux et offre une bonne persistance, avec des tanins fins."
Guide Vert 2019:
"Solide et très bien tramé. La bouche est droite, gourmande et portée par des tanins fins. Un ensemble très équilibré et classique qui en fait un Cantermerle de référence."
James Suckling
"Impressive richness and clarity of red and dark berries. Lightly spiced-pastry aromas, too. The palate has a very crisp, polished and groomed tannin texture, as well as super fresh flavors that carry long. Great wine. Try from 2022."
Wine Spectator
Decanter
Jancis Robinson
Vinous
Un 5ème qui a le vent en poupe !