Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay
- Vinification:
- Entièrement vinifiée en fûts de chêne neufs de la forêt d'Argonne, malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts de chêne neufs de la forêt d'Argonne puis sur lattes en bouteilles
- Particularité:
- 1000 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2042
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- En bouteille ou délcatement carafé
- Servir à :
- 10-12°
Description
Juste couverte d’une feuille d’or Argonne abrite la liaison fusionnelle, entre vigne et forêt, des deux grands terroirs historiques sur lesquels se sont construits le Champagne et son aura au XVIIIème siècle. Elle raconte la symbiose entre le vin d’Aÿ et la forêt d’Argonne dont les grands chênes ont élevé tous les vins de Champagne jusqu’à la moitié du XXème siècle.
Sébastien Le Golvet est certainement aujourd’hui l’unique Chef de Cave qui maîtrise cette relation vivante entre le vin délicat et le fût de chêne neuf. Seuls de très grands millésimes peuvent présider à l’union prolifique de la belle et la bête. Naissent ainsi des œuvres d’exception tout à fait singulières et uniques en Champagne.
2012 est sans conteste l'un des très grands millésimes de ce début de siècle !
Suggestion gourmande
Huîtres au champagne, bouillon de cresson et herbes fraîches.
Avis des Experts
Wine Spectator
"This is an extraordinary, hand-crafted Champagne with aromas of strawberries, spice, dried apples, clementines and subtle bread dough. Dried oranges, too. Full-bodied, yet so tight, compact and powerful with a solid core of fruit and a finish that goes on forever. 90% pinot noir and 10% chardonnay, all from the village of Ay and fermented and aged in new wood for 15 months. Then aged in bottle. Superb structure and complexity. One for the cellar."
Une réussite extraordinaire sur ce grand millésime !