Domaine Pierre Cotton Côte de Brouilly "La Chapelle" 2019

Côte de Brouilly

Un premier millésime plus que prometteur pour la maison Cotton !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Beaujolais
Appellation précise:
Côte de Brouilly
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Gamay
Terroir:
Enclave au milieu des arbres sur le Mont-Brouilly
Âge des vignes:
Plus de 65 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Faibles
Vinification:
Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
Elevage:
Élevage pendant 8 à 11 mois dans des foudres usés
Degré:
13%
Particularité:
Premier millésime
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°C

Description

Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. “La Chapelle” est issue d’une parcelle en hauteur du Mont-Brouilly enclavée dans un petit bois. 2019 est le premier millésime pour cette nouvelle cuvée. Élevage en foudre pendant 8 à 12 mois. Aucun soufre ajouté, attention, c’est bon !

Ce très sérieux gamay montre une robe violine profonde qui s’ouvre doucement sur un nez complexe autour de la framboise fraîche, la violette et l’épice. En bouche, on trouve une belle matière onctueuse et sapide qui s’allonge vers une finale très persistante.

Le vin peut être ouvert dès maintenant mais il mérite d'être laissé en cave quelques années afin de pleinement s'exprimer.

Suggestion gourmande

Cailles rôties aux pruneaux, endives confites aux agrumes.