Domaine Pierre Cotton Côte de Brouilly "Les Grillés" 2018

Côte de Brouilly

La quintessence du Domaine exprimant un Gamay de très haute facture !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Beaujolais
Appellation précise:
Côte de Brouilly
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Gamay
Terroir:
Sols de granit rose et jaune, argile et diorite
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
Elevage:
Élevage pendant 11 mois dans des foudres et des vieux fûts
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°C

Description

Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. “Les Grillés” est une cuvée issue d'une rare et sévère sélection parcellaire de gamay soixantenaire.Élevage en foudre pendant 8 à 12 mois.Aucun soufre ajouté, attention, c’est bon !

Digne de grands pinots bourguignons, “Les Grillés” est un hommage au Beaujolais avec un nez sensuel et explosif. Les notes parfumées d'épices, de petits fruits à noyau, de menthe et de réglisse embaument la pièce. En bouche, la structure tannique bien présente se fond dans un corps velouté et très savoureux. Un superbe flacon !

Le vin peut être ouvert dès maintenant mais il mérite d'être laissé en cave quelques années afin de pleinement s'exprimer.

Suggestion gourmande

Suprême de bécasse cuite à la ficelle, crème de morille sur brioche toastée.