Domaine Stéphane Bernaudeau "Les Terres Blanches" 2019

Vin de France

Purs chenins sur schistes, raffinement total !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Loire
Appellation précise:: Vin de France
Millésime:: 2019
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Type de culture:: Biodynamie
Cépage(s):: 100% Chenin
Terroir:: Sols calcaires et schisteux
Âge des vignes:: Octogénaires
Vendanges:: Manuelles
Rendements:: Très faibles
Vinification:: Pressurage et fermentation naturelle avec levure indigènes en barriques
Elevage:: 12 mois sur lies en barriques, non collé, non filtré
Particularité:: Sans soufre ajouté

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2021
Apogée :: 2023-2027
Boire avant :: 2029+
Conseil de service :: Carafer pour le service
Servir à :: 11-12°

Description

La parcelle des « Terres Blanches » est comme son nom l’indique, composée principalement de calcaire. Complétée par des schistes, c’est surtout l’âge des vignes qui marque la qualité de la cuvée à savoir, des chenins blancs de 80 ans ! Le vignoble est conduit en biodynamie et les fermentations alcooliques démarrent naturellement aux levures indigènes. Niveau élevage, fermentation en fût, s'ensuit 12 mois sur lies fines. Pas de filtration. Sur le plan service, il est recommandé d’ouvrir le flacon 1 heure en amont de la dégustation ou de carafer afin qu’il perde sa réduction.

Cette pépite est probablement l’une des meilleures cuvées de Stéphane Bernaudeau. Ces chenins octogénaires sur schistes montrent un nez ultra complexe qui se développe lentement, mais sûrement. Énorme complexité : Notes d’infusion, de nectarine et de minéral crayeux. La bouche est très racée avec une trame serrée très vibrante. Belle minéralité traversante et longueur superbe !

Production confidentielle. Nous limitons volontairement à une bouteille par client. Merci de votre compréhension.

Suggestion gourmande

Ecrevisse à l’armoricaine et tagliatelles à l’encre de seiche.