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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Côte de Brouilly
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols de granit rose et jaune, argile et diorite
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
- Elevage:
- Élevage pendant 11 mois dans des foudres et des vieux fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. “Les Grillés” est une cuvée issue d'une rare et sévère sélection parcellaire de gamay soixantenaire. Elevage en foudre pendant 8 à 12 mois. Aucun soufre ajouté, attention, c’est bon !
Avec son 2019, Pierre Cotton signe peut-être l’un des meilleurs Côtes de Brouilly du millésime ! Son nez enjôleur montre une fraîcheur du fruit exceptionnel avec un deuxième nez qui évolue grandement sur les épices, les petits fruits à noyau, la menthe et la réglisse. En bouche, la structure tannique bien présente se fond dans un corps velouté et très savoureux. Un superbe flacon !
Suggestion gourmande
Steak de thon à la plancha façon thaï.
Sélection parcellaire de gamay soixantenaires !