2010, l'un des plus grands millésimes produits pour le domaine !
“Les Bastides” est un assemblage traditionnel de Syrah, de vieux Grenache et de Mourvèdre sur des sols de schistes. Élevage de 16 à 18 mois en barriques renouvelées de 30 à 40% en bois neuf. Ce vin présente un bon potentiel de garde.
La robe grenatée profonde évoque un bouquet de fruits noirs à l’eau de vie, de garrigue et d’écorces d’orange au premier nez. Puis le tertiaire se révèle avec le cèdre, le cuir noble, le sous-bois et l’âtre de cheminée. La bouche est parfaitement harmonieuse dans des tanins très élégants. Belle longueur persistance minérale tout en fraîcheur.
Suprêmes de pigeon cuits au four et accompagnés de fleurs de courgettes à la chanterelle, le tout agrémenté de truffes noires du Périgord.