Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côtes du Vivarais
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 50% Grenache
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 à 45 hl/ha
- Vinification:
- Macération de 21 jours
- Elevage:
- Durant 14 à 15 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Enracinées sur un coteau argilo-calcaire, les vignes de grenache et de Syrah trouvent, dans ce secteur de la Vallée du Rhône un climat plus humide que sur l’autre rive. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 25hl/ha. Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Grenache à 50%. Une macération de 21 jours est effectuée en cuve inox et l’élevage se déroule pendant 14 mois. C’est un vin racé avec une grande buvabilité et une aromatique généreuse sur les fruits noirs.
La référence du Vivarais à encore frappé avec ce 2019 qui rentre aujourd’hui dans le cœur de sa fenêtre de maturité. Son nez oscille entre variétal et tertiaire, l’aromatique se développe dans le verre avec une grande harmonie : cerises noires, épices douces, boisé toasté, champignons, lardé. La bouche puissante est aujourd’hui parfaitement patinée avec des tanins poudrés magnifiques. A déguster d’urgence !
Suggestion gourmande
Pavé de chevreuil en grué de cacao, duxelle de champignons à la truffe d'Ardèche.
LA référence du Vivarais à juste maturité !