Champagne Clandestin Blanc de Noirs Brut Nature "Boréal" R20

Champagne

Un regain de complexité et de fraîcheur par rapport à R20 !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Bar
Appellation précise:
Champagne
Millésime:
NM
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol calcaire et un sous-sol kimméridgien
Âge des vignes:
20 à 35 ans
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-12°

Description

Le Champagne Clandestin est un projet récent initié par 2 grands noms de Champagne : La maison Vouette et Sorbée et Benoit Doussot. Les raisins sont issus de La Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. La cuvée "Boréal" est issue exclusivement de Pinot Noir de 2020 orienté Nord (d’où le nom de cette cuvée). Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en fûts de 350 et 500 litres pendant 15 mois. Dégorgé en Octobre 2022 et certifié Ecocert.

Ce nouveau millésime 2020 révèle clairement un niveau de complexité supplémentaire. Les notes de fruits blancs et de pommes fraîches se mêlent à des épices et une touche pâtissière fine. En bouche, le style vineux de la maison reste au beau-fixe, on note en revanche un regain de tension par rapport à R19. 1 an de cave lui fera le plus grand bien !

Suggestion gourmande

Tarte tatin au beurre de Guérande tout simplement.