Bientôt épuisé
Reste 7
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols composés de schistes friables
- Âge des vignes:
- Octogénaires
- Vendanges:
- Manuelles en caisses de 20 kg
- Vinification:
- Égrappage, pas de foulage, mis en jarres de fermentation de 400l. Macération de 5 semaines dans ces dernières avec légers pigeages manuels puis pressurage
- Elevage:
- Durant 20 mois en barriques usées, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Cabernet Franc issu de vieilles vignes de 80 ans plantées sur un terroir de schistes. Très faibles rendement (15hl/ha). Vendange manuelle. Vinifié égrappé, mais non foulée, en jarre de 400 litres. Macération de cinq semaines avec de légers pigeages à la main. Ce vin est ensuite élevé durant 20 mois en barriques (sans bois neuf). Vin non filtré pour la mise en bouteille.
Quelle réussite magistrale pour ce Cabernet Franc à l'expression saisissante de justesse. On est bien loin du Cabernet ligérien en manque de maturité où le végétal domine le fruit. Ici, vous avez un nez d'une grande pureté, s'exprimant sur les fruits rouges avec une légère pointe épicée. Ce qui impressionne le plus c'est le touché de bouche, d'un soyeux admirable à la fois fin et velouté. Un modèle pour l'Anjou.
Suggestion gourmande
Carré de cochon cuit à basse température, jus réduit et compoté d’aubergines fumée.
Un Cabernet Franc de 80 ans qui commence à révéler son incroyable potentiel !