Anne Claude Leflaive - Clau de Nell Chenin Blanc 2020

Un 100% Chenin sur terroir de argolo-limoneux composé de grès et silex rouges sur calcaire. Parcelle cultivée avec grand soin, en biodynamie; Rendement volontairement limité à 40hl/ha garantissant de parfaites maturités sur cette jeune vigne, plantée en 2012. Évidemment vendangée à la main, en petite caissette, avec un tri à la parcelle. Vinification assez classique tout en étant peu interventionniste. Pressurage direct, lent, avant débourbage à froid en cuve. Les jus sont ensuite entonné en pièces bourguignonnes (sans bois neuf) où ils démarreront leur fermentation naturellement grâce aux levures indigènes. Les jus passeront 12 mois sur lies fines, avant un repos de 6 mois supplémentaire en cuve avant la mise en bouteille. Cette dernière est effectué en "jour fruit", après un très légère filtrations sur terre.

Anne-Claude Leflaive n'avait pas choisi l'Anjou par hasard, elle savait bien au combien son terroir était grand et que le Chenin y donnait se qu'il avait de meilleur. Ce 2020 est un bel hommage à cette vision. Expression très caractéristique de son cépage avec un nez envoutant sur un fruit mûr, on relèvera des notes de poire, de citron, de fleur blanche, une pointe grillée séduisante. La bouche est aussi large que rafraichissante. Son énergie est salivante et son fruité particulièrement gourmand. Finale saline et vivifiante !