Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols limono-sableux issus de roches primaires ou alluvions avec couverture caillouteuse sur la pente la plus escarpée de l'appellation
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles en petites caissettes
- Vinification:
- Macération carbonique de la vendange entière en cuves béton avec température contrôlée, pas de levurage, pas de chaptalisation, pas de pigeage, remontages quotidiens légers. Cuvaison courte de 15 jours puis pressurage
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres stockinger
- Particularité:
- N'existe qu'en magnum, 800 magnums produits
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
Il faut être fou pour décider de conduire des vignes dans une parcelle aussi pentue. Les vendanges se font au treuil mécanique et aucun désherbant n’est utilisé, pratique rarissime dans des parcelles aussi escarpées. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Élevage long en foudre Autrichien.
La robe violine révèle un nez puissant, intense et très sérieux. Loin des cuvées de fruit comme “Greta Carbo”, “La Vigne des Fous” comme disent les anciens, est un cru qui évoque race, finesse, équilibre et grande pureté. Le nez évolue bien dans le verre et la bouche s’élance tout en verticalité vers une persistance hors-norme.
Suggestion gourmande
Risotto aux asperges vertes, lardons et parmesan.
Sur la vertigineuse pente de la Madonne, conditions de travail extrêmes pour un résultat hors du commun !