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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Côtes de Provence
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 95 % syrah et 5 % de Cabernet Sauvignon et Mourvèdre
- Terroir:
- Sols composés de marnes très rocailleuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 20 à 50 jours selon les années
- Elevage:
- 12 mois en fûts dont 20% de fûts neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Clos Saint-Joseph s’impose comme l’incontournable des terroirs du nord-niçois. Très vieilles vignes conduites en biodynamie dans un climat méditerranéen bien influencé par la fraîcheur maritime et alpine. Clos Saint Joseph rouge est un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Barbaroux et Grassenc. Fermentation spontanée en levures indigènes et dosage en soufre minimum.
Le premier nez nous transporte instantanément dans la garrigue provençale avec des notes de thym, de mûres sauvages. Le deuxième nez évolue sur des notes de violette et une pointe poivrée. La bouche est plutôt souple est sapide. Grande finesse de tanins et longueur bien épicée !
Suggestion gourmande
Daube de taureau à la camarguaise.
Ce vin offre tout son caractère méditerranéen, il mérite toute votre attention !