Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En petits bacs de 500 litres pour extraire avec délicatesse, cuvaison de 28 jours 50% en grappes entières et 50% en traditionnel
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves ovoïdes et demi-muids, fermentation à 25-27°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
Les Grenaches enracinés sur un terroir argilo-calcaire, sont vinifiés en petits bacs de 500 litres afin d’opérer une douce extraction des arômes et de préserver un fruité délicat. Cuvaison de 28 jours avec 50% de grappes entières. 8 mois d’élevage en cuves ovoïdes et demi-muids. Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration et pas d’ajout de soufre.
Immense Carignan qui ne joue pas la carte de la sur-concentration du fruit. Au contraire, c’est le caractère fruité très aérien qui frappe le dégustateur avec un nez de fruits rouges et noirs davantage typé “chutney” que “confiture”. Joli floral également avec de la violette et une touche d'épices naturelle racée. En bouche, la matière est solide et très élancée. Tanins très fins et longueur superbe !
Suggestion gourmande
Côte de cochon rôtie aux sarments de Carignan, sauté de courgettes au citron confit.
Une pureté de fruit absolue !