Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Fermentation naturelle, environ 40% de vendange entière
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée issue de ce terroir mythique, au style très élégant, composé de sols durs de calcaire brun et de graviers qui n’autorisent aucune vigne paresseuse. Un peu plus de la moitié des raisins sont égrappés. Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf.
La patte Dujac est reconnue pour approcher le pinot avec puissance et densité. Mais lorsqu'on approche des terroirs plus fins, la maison Dujac exprime le pinot dans un grain subtil et soyeux : framboise et baies noires sauvages, girofle et poivre noir, boisé subtil et gourmand bien rafraîchi par la réglisse et le camphre. Bouche charnue et pleine, belle fraîcheur rafleuse, tanins veloutés et persistance vibrante sur le cacao à la menthe et le crayeux.
Suggestion gourmande
Emincé de colvert aux cerises, purée de carotte au cumin.
Une main de fer dans un gant de velours !