Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés Schiste avec grès et argile
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Rendements:
- Très faible sur ce millésime
- Vinification:
- Fermentation avec des levures indigènes en cuve, vinification sans aucun ajout de souffre.
- Elevage:
- Vieilli dans une combinaison de cuves, foudres et de fûts (220 et 400 litres, le plus souvent utilisés).
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
Situé sur la rive droite de la Loire et perché sur le point culminant de l’appellation, Le Domaine aux Moines s’étale sur 12 hectares dans de multiples expositions. Certifié Agriculture Biologique, les vignes sont cultivées selon les préceptes de la biodynamie dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. Élevage long en foudres et fûts.
La “Roche aux Moines” 2023 est une immense réussite. Issu d’un millésime pourtant solaire, Tessa Laroche a su vendanger à la parfaite maturité et garder un maximum d’énergie dans les baies. Les vins s’en ressentent grandement : kumquat, coing et agrumes, crème de noisette et poivre blanc, minéral redoutable ! A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Asperges vertes en vinaigrette d’agrumes, sarrasins torréfiés et espuma aneth.
Malgré un solaire 2023, Tessa Laroche signe un Savennières vivifiant !